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奈良県は生駒市で関西風の職人の味!「うどんスープ」「うどんだし」「うどんつゆ」を販売する堀内栄研が運営するうどんつゆ.comの店長ブログ!
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2018年02月21日 (水) | 編集 |
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モツ・・・300g~400g
キャベツ・・・1/2個
ニラ・・・1束
こんにゃく・・・1枚
木綿豆腐・・・1丁
ごぼう・・・1本
堀内栄研のコンソメで作った1スープ500ml
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堀内栄研のだしの素で作っただし汁・・・300ml
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しょうゆ・・・50ml


みりん・・・大さじ2


すりごま・・・大さじ2~


味噌(白か合わせ)・・・50g


鷹の爪・・・お好みで


ちゃんぽん麺・・・お好みで


ご飯・・・お好みで


①キャベツは、手でちぎる。
豆腐は、食べやすい大きさに切る。
ごぼうは千切りにしたら美味しいです!ニラは、1/4くらいに切る。
にんにくはすべてスライスしておきます。

②こんにゃくは、4・5mm位の薄切りにして、湯通ししておく。

⑤味噌ベースの場合味噌を加え味を見ながら醤油を足す。
醤油ベースのモツ鍋にする場合は、
味を見て味噌を入れずに醤油と塩小さじ1/2ほどを加える。

⑥モツは、沸騰したお湯に入れて再び沸騰するまで軽く火を通す。
ざるにあげて流水であくを洗い流す。
洗いすぎると旨みの油も流れるので軽くでいいです。

⑦だし汁とコンソメスープに、ス
ライスしたニンニクとモツを入れ5分くらい煮込んだら火を止めてます。

⑥モツスープができたら、すべての具材を入れて煮込んだらできあがり(^_^)/~

※仕上げは、ちゃんぽん麺を入れるか、ご飯を入れて雑炊にする。
(卵とねぎを入れる。分量外)スープが多ければ、
先にちゃんぽんを入れて後に雑炊をして2度美味しい♪
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