2017年12月13日 (水) | 編集 |
手羽元大根(^_^)/~
大根･･･1/3本（10cm程）
手羽元･･･450g（7〜8本）
○水・・・400cc
○醤油・・・大さじ３
○砂糖・・・大さじ２
○本みりん・・・大さじ２
○清酒・・・大さじ２
●★堀内栄研のにほんだしで...小さじ１
純米酢（仕上げに）・・・大さじ１
にんにく（or生姜）・・・１〜2片
大根は皮をむいて2cm幅の半月切り＆面取り。
にんにくは包丁の腹で潰しておく。手羽元はさっと水洗いし水気を拭いておく。
油を敷かず手羽元とにんにくを入れ、強火で皮目に焼き色を付ける。
余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
鍋に大根と○を入れて、沸騰したら灰汁を取り、
落とし蓋をして中火弱で煮込む。（40分程）
水分が少なくなるまで煮込んだら、落とし蓋を取り、米酢を入れ、
少し照りが出るまで煮込む。しばらく置いて煮含ませれば完成。
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