★春と言えば(^o^)やっぱり若竹煮(^_^)/~

■材料・・・・４人分

ゆでたけのこ...600g
塩蔵わかめ...50g
●★堀内栄研のほんだしで作っただし...カップ3と1/2.

木の芽...少々

[A]うすくちしょうゆ...大さじ１
清酒...大さじ2
みりん...大さじ1




①ゆでたけのこは穂先側はくし形に、残りは1cm厚さの輪切りに。
わかめは洗って塩を落とし、ざく切りにする。

②鍋にたけのことだし汁を入れ、煮立ったら2～3分煮て(A)を加え、
落としぶたをして15分ほど中火弱で煮含める。

③ふたをとって5～6分煮、わかめを加えてさっと煮る、あれば木の芽を少々飾る。

こだわり地鶏の水炊き（4人前）

●鶏胸皮付き（骨付きでも良い）・・・・1000g
●鶏肉つくね（鶏肉店で購入）・・・・300g
●はくさい...500g～600g
●木綿豆腐...2丁
●ねぎ..2～3本 ●えのき・・・1袋　●ニンジン・・・・1本
●菊菜・・・1束　　●切りみつば...3束
●椎茸・・・5個

●★堀内栄研純ほんだしで作った！だし汁...800ml


①鶏肉は食べやすい大きさのぶつ切りにして下さい。骨付きもだしが出て美味しいです。
白菜はざく切り、豆腐はやっこに切りにします。

②ねぎは斜め切ります。お好みで。みつばは根を落として、適宜に切っておく。

③大根に赤唐辛子を差し込んですり、もみじおろしを作る。あさつきは小口切り。

④土鍋に堀内栄研で作っただしを入れて、火にかけてます！
鶏肉を入れて沸騰したらアクをすくいます。