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奈良県は生駒市で関西風の職人の味!「うどんスープ」「うどんだし」「うどんつゆ」を販売する堀内栄研が運営するうどんつゆ.comの店長ブログ!
2019年09月30日 (月) | 編集 |
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★しゃけの炊き込みごはん!

★材料(4人分)


材料 鮭 1切れ(切り身)
米 2合(洗ったもの)
大葉 30g
ゆかり粉 少々

合わせ出汁 薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ2

●★堀内栄研のにほんだしで作った!だし汁...360ml
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①鮭は焼いて、身から皮をはずしておく
皮は捨てないで、カリカリに焼き上げ4等分に切っておく

②調味料を合わせ、合わせ出汁を作っておく

③釜(炊飯器)に米、合わせ出汁を入れる
平らにした米の上に鮭の身だけをのせて炊く
※混ぜないこと

④大葉を千切りに刻んでおく

⑤炊きあがったら、大葉とゆかりを散らしてざっくり混ぜ、
お茶碗に盛る
外しておいた鮭皮をトッピングして完成!

★詳しくは堀内栄研 うどんつゆ.comをご覧ください!!
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2019年09月30日 (月) | 編集 |
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和風だしだけではありません(^.^)/~~~堀内栄研の中華スープを使ったあったかレシピ(^.^)/~~~

きのこの中華スープ 材料(3~4人前)

◆材料
しめじ 1パック(1本ずつにする)
えのき 1パック(長さは4cmくらいに切る)
なめこ 1パック
豆腐 1/2丁(お好みで!)
鶏もも肉 100g(細かく切る)
水 5カップ(1000cc)
★堀内栄研の中華スープで作ったスープ(1000ml)
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◆調味料
酒 大さじ1・塩こしょう 少々・ 万能ネギ 3~4本・ゴマ油 大さじ1/2



①鍋に水と堀内栄研中華スープの素、酒、鶏肉を入れて火にかける。

②沸き出したら、きのこ類と豆腐を入れて下さい。

③きのこに火が通ったところで味を見て下さい。
※味が足りないようであれば塩こしょうで整えて下さい。

④仕上げにゴマ油を加えてみるのもお好みで!
お好みでネギを散らして出来上がり!

http://www.udon-tuyu.com/


2019年09月30日 (月) | 編集 |
まったけの茶わん蒸し
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■材料・・・・2人分

[卵液]
卵...2個
●★堀内栄研のにほんだしで作っただし汁・・・300ml
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酒...小さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ2/3
鶏もも肉...1/3枚

▲下味
酒...大さじ2
砂糖...小さじ2
しょうゆ...小さじ1

マツタケ...半分
シイタケ(干し)...2個
カマボコ(薄切り)...4枚
ギンナン(水煮)...4個
ミツバ(刻み)...1/4束分


①<卵液>の材料を混ぜ合わせ、網に通しておく。

②鶏もも肉はひとくち大に切る。鍋に<下味>の材料を入れて煮たたせ、
鶏もも肉を加えて炒りつけるように2~3分煮て、粗熱が取れたら取り出す。

③シイタケは150~200mlの分量外のぬるま湯で柔らかくもどし、
軸を切り落として水気を軽く絞る。もどし汁100mlをこして鶏もも肉を煮た鍋に入れ、
シイタケも加える。煮汁が少なくなるまで煮含め、冷ます。

④蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。
蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

⑤大鉢に<卵液>の半量強を入れ、湯気の上がる蒸し器に入れる。
強火で1分、弱火で15分蒸して少しかためる。

⑥ミツバ以外の具を並べ入れ、残りの<卵液>をそっと注ぎ、
弱火で12~15分蒸す。ミツバを散らし、取り分けてお召し上がり下さい。
2019年08月30日 (金) | 編集 |
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★とろとろ親子丼
■材料・・・・2人前

鶏もも肉・・・1枚
たまご・・・3個
玉ねぎ・・・1個
★堀内栄研のにほんだし・・・大さじ3
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①鶏肉は一口大に、玉ねぎはうすいくし切り、卵は溶いておく。

②鍋にうすく油をひき、玉ねぎを炒める。

③玉ねぎが透明になったら、水とほんつゆを入れます。
煮立ったら鶏肉を加え10分くらい煮込む。

④煮たっているところに溶き卵を流し入れふわっと仕上げる。

⑤ご飯の上によそい三つ葉・ねぎ等を飾り出来上がり。

http://www.udon-tuyu.com/kisetsu_reshipi.html
2019年08月30日 (金) | 編集 |
★夏に負けるな!!牛スジのビーフシチュー

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■材料・・・・4人分

牛すじ:300 g
デミグラスソース:1 缶
赤ワイン:200 ml
水:200 ml
玉ねぎ、人参:1 /2 ずつ
セロリ、じゃがいも、キウィ、トマト、:1個ずつ
りんご:1 /2
ローレル:3 枚
塩、コショウ:小1 /2

●★堀内栄研のコンソメスープ..小さじ1
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■作り方


①玉ねぎ、じゃがいも、セロリは小さくみじん切りする
人参、キウィ、りんご、トマトはすりおろす。


②大きい鍋か深いフライパンにオリーブオイル(またはサラダ油)を
入れて牛すじをそのまま炒める。

③玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、人参、
ローレルを入れて炒める。


③赤ワイン、水を入れて沸騰したら牛すじをはさみで小さく切る、
30 ~40 分ぐらいふたを閉めて弱火で煮詰める。

④デミグラスソース、すりおろしトマト、キウィ、りんご、
塩、コショウを入れてふたを開けて
30 ~40 分混ぜながら煮詰める。